Avokado- och couscoussallad

2 port

1½ dl couscous
3 dl vatten
1 tsk grönsaksfond eller knappt ½ grönsaksbuljongtärning
1½ msk olivolja
1 avokado
saften av en klyfta citron
8 cocktailtomater eller 2 tomater
2 msk hackad gräslök
salt & peppar
några blad sallad (gärna olika sorter)

Koka upp vatten och fond, lägg i couscousen och låt koka upp. Ta kastrullen från plattan och låt grynen svälla i ca 5 min. Rör ner olivoljan i grynen. Kärna ur avokadon och ta ut avokadoköttet och skär de i mindre bitar. Droppa över citron. Skär cocktailtomaterna i halvor. Blanda samman couscous avokadon, tomater sallad och gräslök. Salta och peppra serveras med något gott bröd.

.

Klicka här för utskrift av sidan!