Sötsur skaldjurssås

4 port

2 gula lökar
1 syrligt äpple
11/2 msk curry
1/2 fiskbuljongtärning
3 dl vatten
2 dl creme fraiche
1/2 dl koncentrerad tropisk nektar eller fruktjuice
1 msk mango-chutney
1 purjolök
citronmeliss
ca 200gr skaldjur efter egen smak

Skala och finhacka lökarna, fräs dem mjuka i lite matfett utan att de tar färg. Skala och finriv äpplet och rör ner det tillsammans med curryn i löken och låt det fräsa med några minuter. Tillsätt smulad buljongtärning och vatten, låt såsen sjuda på svag värme i ca 20 min. Tillsätt creme fraichen, nektar och mango-chutney och sjud tills såsen tjocknar. Ansa under tiden purjolöken skär den i skivor och fräs den hastigt i lite matfett. Skala skaldjuren och låt dem rinna av. Rör ner skaldjuren och purjolöken i såsen och låt den bli varm. Strö över lite citronmeliss och servera den antingen som den är till ris eller till stekt fisk.

Klicka här för utskrift av sidan!