Couscous med curryfrästa grönsaker För 4 personer Tillaga couscousgrynen (häll 1 dl vatten eller buljong över grynen och låt stå och svälla i 10 minuter). Tärna auberginen och stek i olivolja med några vitlöksklyftor. Häll på de passerade tomaterna. Låt såsen puttra på svag värme i 15-20 minuter. Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker för att få en godare tomatsmak. Koka under tiden blomkål och broccoli knappt mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av och fräs sedan i smör och curry. Smaka av alltsammans med salt och peppar. Lägg upp på fat/tallrik och strö solrosfrön över couscousgrynen.
|