Piroger med böckling och äggfyllningca 10-12 stDEG: 25 gr jäst 1½ dl ljummet vatten 1 msk olja ½ tsk salt ca 4½ dl vetemjöl FYLLNING: 4 st böcklingar (ca 150-200 gr)> 4 ägg (mjukkokta, ej för lösa eller för hårda) ½ dl finklippt dill 1 msk hackad gräslök Smula söder jästen i en bunke och rör ut den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i en bunke i ca 30 min. Rensa under tiden böcklingen, skär köttet i mindre bitar. Skala och hacka äggen. Blanda ihop ägg, böckling och det kryddgrönta . Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den med några få tag, forma degen till en längd och dela den i 10-12 bitar. Kavla ut till ovala kakor och fördela fyllningen över dem. Vik över degen till halvmånar och kläm ihop skarven med en gaffel lägg dem på en smord plåt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader i ca 15 min. |