Amerikanska blåbärsmuffins

150g smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g blåbär ca 2 dl
25 g mandelspån

Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten.

Fyll smeten i en smord muffinspanna eller i pappersformar. Tryck i blåbären med en sked. Strö över mandelspånen. Grädda i 200°C, ca 15 min.
Låt muffinsarna svalna i pannan innan de lossas.

Klicka här för utskrift av sidan!