Bondbröd med krossat vete2 st2 dl krossat vete 3 dl vatten 25 gr jäst 5 dl vatten ½ dl olja 2 tsk salt ca 17 dl lantvetemjöl Koka det krossade vete i vattnet till en gröt i 10 min. Låt det svalna. Smula sönder jästen i en bunke, värm vatnet till 37°C. Rör ut jästen i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet och oljan, salt och nästan allt av mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Låt den jäsa övertäckt i bunke i ca 60 min. knåda degen smidig med några få tag på mjölat bakbord, dela degen och forma till 2 runda bröd. Lägg dem på smord plåt och skåra dem med en vass kniv. Jäs brödet i ca 30 min, pensla med kallt vatten och sikta över lite mjöl. Grädda i 200° i ca 30 min. Låt bröden kallna utan bakduk på galler. |