Kryddig äppelkaka8 personer1 kg äpplen 6-7 st 1 dl socker 1-2 tsk malen muskot 2-3 tsk kanel 4-5 tsk vaniljsocker 1 msk smält smör sockerbitar MÖRDEG: 4 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 2 msk socker 150 g smör 1 1/2 dl iskallt vatten Gör mördegen. Blanda alla torra ingredienser. Hacka smöret. Blanda snabbt till en smulig deg. Droppa i vattnet och för ihop till en degklump. Platta ut den. Låt vila i kylskåpet i minst 1 timme. Värm ugnen till 225°C. Kavla ut mördegen till en rundel, ca 30 cm i diameter. Kavla direkt på bakplåtspapper eller en bakduk av teflon. Lägg över degen i en långpanna med kant. Blanda ihop till fyllningen: socker, muskot, kanel och vanilj. Strö hälften över mördegsplattan. Skölj och skär äpplena i vardera 4-5 klyftor, skär bort kärnhusen. Lägg klyftorna i mitten på degen. Droppa över smält smör. Strö över resten av sockerblandningen. Vik upp degkanten runt om, nyp ihop och garnera med några grovt krossade sockerbitar. Grädda gyllenbrun, ca 45 minuter. Ös kakan någon gång under tiden med socker- och smörblandningen som rinner ut på pappret. Det ger en härligt knäckig yta. |